Tillaga hel EKO kyckling
Tillaga kycklingen hel i ugn. Jag väljer att dela utmed ryggraden så att kycklingen kan "vikas ut" på plåten. Då blir tillagningstiden rimlig, ungefär en timma.
Blanda olivolja, salt, pressad vitlök, torkad timjan och peppar om du tål. Gör några hål i skinnet så att du kan kladda på oljan både innanför och utanpå skinnet. Sätt i en stektermometer och tillaga i ugnen ca 180 grader (varmluft) till 82 grader.
Njut av en god kyckling och spara på skrovet, ben och skinnet (om det inte äts) - frys detta tills du vill koka buljong.
Benbuljong
Ingredienser på en höft:© 2020